Samstag, 4. Februar 2017

Afrikanisch-orientalisches Gulasch





Zutaten

  • 750 g Rindfleisch, zum Braten
  • 6 Tomate(n), sehr reife, alternativ Dosentomaten
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 4 Ei(er)
  • 2 Zwiebel(n), rote
  • 4 Knoblauchzehe(n)
  • etwas Tomatenmark
  • 3 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Zimtpulver
  • etwas Cayennepfeffer
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Bund Petersilie, glatte
  • n. B. Wasser


Zubereitung

Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Fleischstücke darin kräftig anbraten. Unterdessen die Zwiebeln schälen und streifig schneiden. Wenn das Fleisch zu bräunen beginnt, die Zwiebeln hinzugeben. Danach den Knoblauch schälen und kurz vor Ende des Bratvorganges zerdrückt ebenfalls hinzufügen.Die Tomaten waschen und würfeln. Wenn Fleisch und Zwiebeln die gewünschte Bräunung erreicht haben, mit den Tomaten ablöschen. Je nachdem, wie viel Flüssigkeit die Tomaten enthielten, das Gulasch mit Wasser auffüllen. Das Fleisch sollte gerade bedeckt sein. Die Fleisch-Gemüse-Mischung nun mehrere Stunden auf kleinster Stufe köcheln lassen (mindestens 2 Stunden, besser 3). Währenddessen bei Bedarf Wasser nachgießen.

Nach einer halben Stunde Kochzeit das erste Mal mit Zimt, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Salz würzen. Circa 30 bis 40 Minuten vor Ende der Kochzeit die abgetropften Kichererbsen hinzugeben und mitkochen lassen. Außerdem die Sauce mit etwas Tomatenmark binden. Jetzt die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und fein würfeln. Ebenfalls zum Gulasch hinzufügen.Kurz vor dem Servieren noch einmal mit allen Gewürzen kräftig abschmecken. Der Kreuzkümmelgeschmack soll vorherrschend sein, der Zimt lediglich unterstützen. Cayennepfeffer nach Geschmack einsetzen. Das Gericht verträgt jedoch einige Schärfe. Ganz zum Schluss die gewaschene Petersilie fein hacken und über das Gulasch streuen. Mit Reis servieren.
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