Wunderbare 5-Minuten-Quarkcreme mit Kondensmilch für alle möglichen Desserts

Zutaten

• 320 gSpeisequark
• 175 gButter
• 90 gPuderzucker
• 65 ggezuckerte Kondensmilch
• 1 Pck.Vanillezucker
• 1 ELCognac oder Likör

Zubereitung

Butter (Zimmertemperatur) mit Puder- und Vanillezucker schaumig rühren und nach und nach beliebigen Likör oder Cognac sowie Kondensmilch mit einem dünnen Strahl dazugeben.
Mit einem Kochlöffel oder Schneebesen den Quark beimengen. Kein Rührgerät mehr verwenden, sonst könnte die Creme zu dünnflüssig werden.

Die Quarkcreme in den Kühlschrank stellen, damit sie schön fest wird und dann kann man mit der Creme verschiedene Torten oder Kuchen bestreichen.
Eine ganz einfache Creme, die fantastisch schmeckt und weder einen heftigen Buttergeschmack hat noch zu schwer ist.
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Bananenkuchen mit köstlicher Quark-Creme

Zutaten
Für den Teig:

• 4Eier
• 4 ELZucker
• 4 ELWalnüsse, gemahlen
• 2 ELMehl
• 2 ELKakaopulver
• 1/2 Pck.Backpulver

Für die Creme:

• 125 gButter
• 250 mlMilch
• 1 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 2 ELZucker
• 250 gSpeisequark

Außerdem:

• Bananen
• Schokoladenglasur
• Nüsse zum Verzieren

Zubereitung

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Ich persönlich trenne die Eier nicht, sondern schlage die ganzen Eier (Eigelb und Eiweiß) auf einmal mit Zucker. Es dauert dann etwas länger, das macht aber nichts. Ich habe einen Standrührgerät, also muss ich ihn nicht halten. :D
Nun alle trockenen Zutaten – Walnüsse, Mehl, Kakao- und Backpulver – vermischen und unter die Eiermasse heben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf schön glatt streichen. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen.

Wie gewohnt einen Vanille-Pudding kochen und auskühlen lassen. Den ausgekühlten Pudding mit Butter und Quark cremig verrühren.
Den Teig erkalten lassen, mit etwas Creme bestreichen, mit längs halbierten Bananen belegen (eventuell mit Zitronensaft beträufeln, um zu vermeiden, dass sie braun werden) und die restliche Creme darauf verstreichen.
Mit Schokoladenglasur überziehen und mit gemahlenen Nüssen verzieren.
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Selbstgemachter Eierlikör

Zutaten

• 8Eigelbe
• 2 Dosengesüßte Kondensmilch
• 1 BecherSchlagsahne (33% Fettanteil)
• 700-1000 mlRum

Zubereitung

Eigelbe und Sahne kurz schlagen.
Gesüßte Kondensmilch hinzufügen und das Ganze wieder kurz schlagen.

Zum Schluss den Rum dazugeben – nach Geschmack und Mut 700 ml oder 1 Liter.
Den Likör in saubere, trockene Gläser füllen und an einem kalten Ort aufbewahren.
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Quark-Sahne-Erdbeertorte ohne Backen

Zutaten
Für den Boden:

• 360 gKakao-Butterkekse
• 125 gButter

Für die 1. Schicht:

• 500 gfetter Speisequark
• 100 gZucker
• 6 ScheibenGelatine
• 1 St.Zitrone
• 1 PriseSalz

Für die 2. Schicht:

• 250 mlSchlagsahne mit 30% Fettanteil
• 500 gErdbeeren
• 180 gsaure Sahne
• 50 gZucker
• 6 ScheibenGelatine
• 1/2 TLVanilleextrakt

Zubereitung

Alle Zutaten bereitstellen. Weder für den Tortenboden noch für die Creme braucht man komplizierte Zutaten.
Butterkekse zerbröseln, mit zerlassener Butter vermengen und die Masse mit den Fingern in eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder andere Backform hineindrücken. In den Kühlschrank stellen.
Die Form sollte mit Backpapier ausgelegt sein, um die Tortenstücke daraus problemlos rausholen zu können.
Nun die erste Füllung zubereiten. Dafür Gelatine mit etwas kaltes Wasser übergießen, und zwar so, dass sie mehr oder weniger bedeckt ist, und diese 10 Minuten quellen lassen. Danach erwärmen, damit sie sich auflöst. Den Quark süßen und eine Prise Salz dazugeben.

Die Schale und den Saft von einer Zitrone unterrühren. Den abgeschmeckten Quark zum Schluss mit der Gelatine verrühren. Die Gelatine aber zuerst mit einem Löffel Quark verrühren, bevor man sie mit dem Rest verrührt.
Die Creme auf den Tortenboden geben und im Kühlschrank oder Gefrierfach fest werden lassen.
Sahne steif schlagen und mit saurer Sahne verrühren. Zucker, Vanilleextrakt und die nach Packungsanleitung eingeweichte Gelatine unterrühren. Zum Schluss nur noch die klein geschnittenen Erdbeeren beimengen. Die Erdbeercreme auf die Quarkschicht geben und die Torte im Kühlschrank fest werden lassen.
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Quarkschnitten mit Mandarinenguss

Zutaten
Für ein großes Backblech:

• 6 St.Eier
• 150 gPuderzucker
• 200 gMehl
• 1 Pck.Backpulver
• 2 ELKakaopulver
• 2 DosenMandarinen (ca. 350 ml)
• Fett und Mehl fürs Blech

Für die Quarkcreme:

• 200 gButter
• 200 gPuderzucker
• 1 Pck.Vanillezucker
• 1 kgQuark
• 2 ELZitronensaft
• 2 ELRum

Für den Mandarinenguss:

• 500 mlMandarinensaft aus der Dose (ggf. mit Wasser auffüllen)
• 1 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 1 TüteInstant-Getränkepulver mit Mandarinengeschmack
• 100 gZucker

Zubereitung

Eier trennen. Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Portionsweise gesiebtes Mehl, Kakaopulver und Backpulver unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den relativ dickflüssigen Teig auf einem gefetteten und bemehlten Backblech verstreichen und in einem auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen.
Butter, Puder- und Vanillezucker schaumig rühren. Quark, Zitronensaft und Rum hinzufügen und gründlich verrühren. Mandarinen kleiner schneiden und unter die Quarkfüllung mischen.

Eine Hälfte des (mit Wasser verdünnten) Mandarinensafts mit Zucker zum Kochen bringen und die andere mit Puddingpulver und Getränkepulver verrühren und dazugeben. Das Ganze zu einem dickflüssigen „Mandarinenpudding“ aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den kalten Kuchen mit der Quarkcreme bestreichen und darauf den Mandarinenguss verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Vorm Servieren mit einem Brotmesser in Stücke schneiden. Lasst es euch schmecken!
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Wunderbare KOKOSMAKRONEN aus drei Zutaten wie aus dem Laden

Zutaten

• 400 gKokosraspeln
• 5Eier
• 200 gZucker

Zubereitung

Alle Zutaten in folgender Reihenfolge miteinander vermengen: Eier - Zucker - Kokosraspeln. Es entsteht eine bröselige Masse, aus der man nun Kugeln formen kann.

Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sie sollten etwa die Größe einer Walnuss haben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25 - 30 Minuten
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Zucchini-Auflauf, der süchtig macht

Zutaten
Für den Auflauf:

• 3 Tassengrob geriebene, nicht geschälte Zucchini
• 2 St.fein gewürfelte Zwiebeln
• 4 St.Eier
• 250 ggeriebener Käse (ich habe Edamer genommen)
• 300 gKassler, in Würfel geschnitten
• 1 TasseWeichweizengrieß
• 1 Pck.Backpulver
• 5 St.Knoblauchzehen
• 1 gehäufter TLSalz
• 2 ELgehackte Petersilie
• Pfeffer
• Majoran

Außerdem:

• Schweineschmalz zum Bestreichen und für die Form
• Weichweizengrieß für die Form

Zubereitung

Alles miteinander vermischen und in eine mit Schweineschmalz gefettete und mit Weichweizengrieß bestreute Auflaufform geben (32x22cm). 5 Minuten ruhen lassen (der Weichweizengrieß saugt Flüssigkeit auf und wird keine zu harte Kruste bilden) und dann in den Ofen schieben.
Den Auflauf bei 180 °C ungefähr 50 Minuten backen.
Nach dem Backen mit Schweineschmalz bestreichen, um der Oberseite Glanz zu verleihen. Gleichzeitig verhinder dies, dass der Auflauf zu trocken wird.

Am besten lauwarm servieren. Aber ich persönlich kann nicht widerstehen und koste ihn wenn er noch heiß ist. Ein Wunder dass ich mich nicht verbrannt habe. Ich liebe diese Speise einfach.
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Zucchini-Kroketten mit Kartoffelbrei

Zutaten

• ca. 300 gZucchini
• 100 gKäse, gerieben
• 1 St.Ei
• 4 ELSemmelbrösel
• 3 ELMehl
• 1 TLSalz
• 1/2 TLgemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 St.Knoblauchzehen, gepresst
• Ei(er)
• Semmelbrösel
• Mehl zum Wälzen

Zubereitung

Zucchini mit Schale fein reiben, den Saft austreten lassen und dann gut ausquetschen.
Geriebenen Käse, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer, ein Ei sowie Mehl dazugeben und alles von Hand gut miteinander vermengen. Nach Bedarf eventuell mit Semmelbröseln andicken. Der Teig ist weich, sollte aber die Form behalten können.
Sofort kleine Bällchen, Plätzchen oder Röllchen formen – ganz wie ihr möchtet. Diese dann ganz

klassisch panieren: in Mehl wenden, durchs Ei ziehen und in Semmelbröseln wälzen. Anschließen in ausreichend Öl von allen Seiten goldbraun braten.
Die fertigen Kroketten auf einem Papiertuch abtropfen lassen und sofort servieren.
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Nutella-Torte ohne Backen

Zutaten
Für den Tortenboden:

• 250 gKakao-Butterkekse
• 40 gButter
• 100 mlPfirsichsaft
• 30 gPulver für die Zubereitung heißer Schokolade

Für die weiße Creme:

• 250 gMascarpone
• 50 gPuderzucker
• 250 mlSchlagsahne

Für die braune Creme:

• 250 mlSahne
• 250 gMascarpone
• 150 gNutella

Für die Schokoladenglasur:

• 150 gSchokolade
• 150 mlSchlagsahne

Zubereitung

Ich habe die Torte in einer Springform mit 22 cm Durchmesser gemacht.
Kakao-Butterkekse im Mixer fein zerkleinern, Heiße-Schokolade-Pulver dazugeben und portionsweise und abwechselnd geschmolzene Butter und Pfirsichsaft hinzugeben (alternativ kann man Multivitamin- oder Aprikosensaft nehmen).
Die Masse mit den Fingern in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit 26 cm Durchmesser drücken und kalt stellen.
Nutella im Wasserbad schmelzen. Dann aus dem Wasserbad nehmen, Mascarpone unterrühren und dann vorsichtig die steif geschlagene Sahne unterheben.

Mascarpone mit Puderzucker und pflanzlicher Sahne (ich verwende die pflanzliche Sahne, weil die Creme dann schön fest ist) glatt rühren.
Für die Glasur Sahne erwärmen (nicht kochen!) und vom Herd nehmen. Die in Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen und unter Rühren darin schmelzen.
Die weiße Creme auf dem Tortenboden verteilen, darauf die Nuttelacreme verstreichen und zum Schluss mit der Schokoladenglasur überziehen. Fest werden lassen und servieren. Guten Appetit!
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Apfel-Löffelbiskuit-Kuchen ohne Backen

Zutaten

• 1 kgÄpfel, geputzt
• 8 ELZucker
• 5 St.Nelken
• 2 ELZitronensaft
• 1 TLRumextrakt
• 600 mlWasser
• 1 Pck.Löffelbiskuits
• 2 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

Zubereitung

Die Äpfel grob reiben und in einen Topf geben. Zucker, Zitronensaft, Rumextrakt und Nelken dazugeben, mit 200 ml Wasser übergießen und kurz dünsten, 10 Minuten sind ausreichend. Danach die Nelken rausnehmen.
400 ml in einer großen Schüssel mit Puddingpulver verrühren und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen.

Die Springform (23 cm Durchmesser) mit kaltem Wasser ausspülen und den Boden mit Löffelbiskuits auslegen. 1/3 der Apfelmasse darauf verteilen, wieder mit Löffelbiskuits belegen, wieder 1/3 der Apfelmasse und noch eine Schicht Löffelbiskuits darauf geben und zum Schluss den Rest der Apfelmasse darüber verteilen.
Im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht.
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Cremiger Bananentraum

Zutaten
Für den Teig:

• 4Eier, getrennt
• 160 gZucker
• 5 ELlauwarmes Wasser
• 2 ELÖl
• 200 gMehl
• 2 ELKakaopulver, ungesüßt
• 1/2 Pck.Backpulver
• eine Konfitüre mit einem sauren Geschmack zum Bestreichen

Für die Creme:

1. 1 lMilch
2. 3 Pck.Puddingpulver mit Bananengeschmack
3. 2 Pck.Vanillezucker
4. 250 gButter
5. 10 - 11 ELPuderzucker
6. 3-4Bananen
7. Rum nach Geschmack

Für die zweifarbige Schlagsahne:

• 750 mlSchlagsahne mit 33% Fettanteil
• 4 Pck.Sahnesteif
• 2 ELPuderzucker
• 2 ELKakaopulver

Zubereitung

Eigelbe und Zucker schaumig rühren und portionsweise Wasser, Öl sowie das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Zum Schluss Kakao unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Den Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und bei 160 ° C backen. Beide dünne Teigplatten anschließend auskühlen lassen.
Eine Teigplatte mit Rum beträufeln (Menge nach Geschmack) und mit einer sauren Konfitüre bestreichen. Mit der anderen Teigplatten zudecken und diese ebenfalls mit Rum beträufeln.

Für die Füllung Vanillezucker in Milch schmelzen lassen, Puddingpulver hinzufügen und zu einem dicken Pudding aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen. Butter und Puderzucker schaumig rühren und portionsweise den kalten Pudding unterrühren.

Eine dünne Creme-Schicht auf dem Kuchen verstreichen, mit Bananen belegen und den Rest der Creme darauf verteilen. In den Kühlschrank stellen.

Für die Kakao-Schlagsahne 375 ml Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Anschließend mit 1 EL Zucker süßen und mit 2 EL Kakao färben.
Auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.

Für die klassische weiße Schlagsahne 375 ml Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen und mit Zucker süßen. Löffelweise auf die Kakao-Schlagsahne schichten und glatt streichen.

Am besten über die ganze Nacht kalt stellen. In Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
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Erdbeerkuchen ohne Backen – besser als Erdbeereis!

Zutaten
Für den Boden:

• 400 gButterkekse
• 120 gButter

Für die Füllung:

• 250 gMascarpone
• 120 gSchlagsahne
• 100 gPuderzucker
• 150 gErdbeeren

Zubereitung

Den Teig mit der klassischen Methode für Torten ohne Backen zubereiten, d.h. Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Dann halbieren, die eine Hälfte in die mit Backpapier ausgelegte Springform hineindrücken und gut fest drücken.
Sahne mit Puderzucker steif schlagen und bei der niedrigsten Stufe vorsichtig den Mascarpone

unterrühren. Die Erdbeeren kleiner schneiden und mit in die Creme einmischen. Die Creme auf dem Boden verteilen.
Den Rest des Teigs von Hand zerbröseln und auf die Creme streuen.
Im Kühlschrank fest werden lassen und dann servieren.
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Obstkuchen aus Omas Küche

Zutaten

• 6 St.Eier, getrennt
• 250 gPuderzucker
• 200 mlÖl
• 200 mllauwarmes Wasser
• 350 gMehl
• 1/2 Pck.Backpulver
• Obst nach Belieben

Zubereitung

Eier trennen. Eigelbe mit Puderzucker verrühren. Anschließend Öl und lauwarmes Wasser hinzufügen. Die Masse gut rühren.
Danach Mehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und bei 180 °C goldbraun backen. Die Backzeit ist ca. 15-20 Minuten – sie hängt jedoch von dem jeweiligen Backofen ab. Richtet euch also nach der Erfahrung mit eurem eigenen Backofen.
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Mit Käse gefüllte Kartoffeltaschen

Zutaten

• 5gegarte Kartoffeln
• 2Eier
• 100 gSemmelbrösel
• 100 gbeliebiger Schnittkäse
• Öl für die Pfanne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln gar kochen, stampfen, salzen und pfeffern. Gut umrühren.
Mit feuchten Händen ein Plätzchen aus dem Kartoffelteig formen, ein Stück Käse auf die Mitte legen und mit dem Kartoffelteig wieder zudecken. So entsteht eine Tasche, die durch verquirlte Eier durchgezogen wird und anschließend in Paniermehl gewendet wird.

Die Kartoffeltaschen im heißen Öl von allen Seiten goldbraun braten.
Nach dem Braten auf ein Papiertuch legen, damit das überflüssige Öl aufgesagt wird.
Mit saurer Sahne, Remoulade, Tsatsiki oder anderen Soßen servieren.
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